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支竹炆鯇魚腩

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  • 鯇魚腩 1件

  • 枝竹 3 - 4條

  • 薑 2片

  • 葱 1條

 
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  • 生抽

  • 老抽

  • 生粉

 
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  1. 鯇魚腩洗淨,下鹽、生粉拌勻醃約20分鐘備用

  2. 枝竹用清水浸軟,切段備用

  3. 薑去皮,切片,拍扁出味備用

  4. 蔥洗淨,切段備用

  5. 燒熱油鑊,下油,下薑片、蔥段爆香

  6. 下鯇魚腩煎香魚身表面至兩邊金黃色,盛起備用

  7. 原鑊下油燒滾,下枝竹炒勻

  8. 加兩碗水,轉小火將枝竹炆至腍

  9. 下鯇魚腩拌勻,下鹽、糖、生抽及老抽調味

  10. 轉大火蓋上鑊蓋,煮至收乾身即可上碟

 

 

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